台湾平埔道卡斯族人,希汗欧克库先生 20090620在『番庄乌龙茶』文中,讲解台湾茶知识,撷取其中三段,后续慢慢再分享大家细节

『制茶工法』:
(一) 制茶:
就好像同一种之材料,不同地方的产物,品种不同,其料理的方法也不同,不能按表采课。台湾由于北廻归线经过嘉义,且中央山脉绵绵纵线,平均2000~~3000公尺,造成南北氣候分明,東西曬分明,每一個山羣氣候、溫度、濕度、陽光照的時間不同,茶叶生產過程不同,品質也不同,如何做好茶叶,必須深思,多次實驗,才能做出好茶。

(二)茶叶發酵程度:(举例)
1.不发酵茶:绿茶类
2.部分发酵茶:白茶、青茶类
3.全发酵茶:红茶类
4.后发酵茶:黑茶类、普洱茶

(三)先以一般性原則製法说明,茶叶品種不同做補充:

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